“不法商贩在面条里掺食用胶等成分，买回的湿面条能点着燃烧……”省外媒体这则消息引起贵阳市民关注。昨日，本报记者从市场上买来几种湿面条、挂面和米粉，一一进行了点燃实验，结果面条真的烧着了。
正在燃烧的湿面条
据媒体报道称，一些不法商贩为了增加面条的弹性，在加工的面条中添加食用胶、柠檬黄、蓬灰等化工产品，有的还加入明矾使面条更加白亮，因此湿面条一点就能燃烧，食用时不安全。
24日下午，记者分别在民生路、万东桥、蟠桃宫、盐务街等菜市场发现，里面均有卖湿面条的。记者买了四种湿面条、两种挂面和三种米粉，一一进行了点燃实验。
在实验中，记者发现，这四种湿面条均能燃烧，其中有三种燃烧的速度很快，同时有一种皮毛烧焦的刺鼻气味，一根面条可以从头烧到尾燃烧后，变成黑色的；两种挂面的燃烧速度稍微慢些，也可以从头至尾烧完，也有少许刺鼻气味；而另外几种米粉，则不能够被点燃。
据贵州大学生命科学学院食品营养与安全系主任，国家质监局（CQC）质量认证体系技术专家、中国食品工业协会食品安全师培训授证讲师秦礼康教授介绍，湿面条能燃烧，是很正常的现象。面粉的主要成分是碳水化合物，还有少量的蛋白质，这两样物质都是可以燃烧的。湿面条接触火源，水分很快蒸发，里面的可燃物质和氧气接触，就会燃烧。
秦礼康教授还指出，市民在购买面条、挂面等面食时，通过外观来辨别其是否添加了过量的添加剂，是不靠谱的。通过点燃观察燃烧情况和闻气味辨别的方法，也站不住脚。只有用专业的检测仪器，才能检测出一些添加剂是否过量。此外，食品含有添加剂，只要适量对人体无害。
据贵阳市食品药品监督管理局的一位工作人员介绍，暂时还没有发现添加剂过量的面条。
本文摘自：贵阳新闻网-贵阳晚报
